(+34) 985 49 10 95   (+34) 985 49 37 89
recepcion@hotelsantacristina.net

Gastronomía de Lena y Asturias

Gastronomia Lenense

La tradición gastronómica lenense. El hotel Santa Cristina puede ofrecer una variada carta culinaria a la usanza de estos pueblos asturianos de montaña, en los que nunca falta el almuezu fuerte (el de las 10 de la mañana); la comía’l mediudía (sobre las 2 de la tarde); o la merienda-cena, siempre en razón de la actividad del día. En todo caso, nunca faltan en el platu los productos de la zona.

Caldereta: Tiempo atrás, la más frecuente en los pueblos era la de oveya. Los tiempos fueron añadiendo la de cabritu, de cordiru...

Callos: Son cazuela preferida en la mesa de los pueblos en época de samartín, con muy variados ingredientes según las familias: butiechu, morros, chorizu, xamón, guindilla...

Corderu a la estaca: De introducción tardía (se dice traído de Argentina), pronto tuvo difusión para ocasiones señaladas: con leña de faya, con ajís...

Morciella verde: Más recientes se recuerdan las morciellas recién hechas (una vez recudidas sin más), cocidas varias horas a fuego lento en el rescoldo de las ascuas, y pinchadas con palillos en varios puntos pa que nun revienten.

Pan d’escanda: La dieta completa: el pan integral con el sentido repleto de la palabra. Es el trigo candeal, de coloración más oscura, de harina más fina, sedosa, compacta... Como casi se basta solo, tomado con leche era el alimento más común a todas horas (hasta de postre se agradecía el pan d’escanda)

Pisto: Es un frito más bien vegetariano, tan sabroso y digestivo como apreciado en casa’l probe: patatas fritas y aplastás con muy pocu aceite ente cebolla; tomate, pimientos, bonito esmigayao (si lo había), algún güevu...; dexar reposar, y al platu... Tiene cada familia el secreto de tan suave fritura.

Pitu caleya: El gatsón de casa, que se paseaba altanero por las antoxanas propias (y ajenas, si podía): con varias primaveras y afilados espolones, mejor. Adobado la noche anterior, puesto al sereno, con ajo bastante, vino blanco, una copina de coñá (según los casos)... Pal día de fiesta, como ramu de la yerba...: poco más.

Platu vaqueiru: Simplemente, güevos, chorizu bien doraíno y patatas fritas. Que no es poco pa empezar bien la mañana.

Pote de castañas: En lugar de patatas y berzas, sólo castañas pelás (mejor, acorrás), más el compango: tocino, morcilla, oreya...

Pote de nabos: Mismo potaje, pero con nabos largos: nunca moyones (gordos, reondos...); y la cabeza parriba na pota, como crecen na tierra...

Pote de patatas y berzas: La comida habitual para la inmensa mayoría: un día, sí; y otru, tamién.

Sopas del puerto: Era el almuerzu y la cena casi diaria en las cabanas: leche a ferver en el pote, sopas de escanda con mucha mollena, sal o azúcar...; reposar, y a la escudiecha.

Sopas del segaor: También p’almorzar a eso de las nueve, cuando los mozos habían segado ya desde las seis de la mañana: agua hasta ferver; sopas de escanda tostadas hasta turrar un tantín, mantega, un fervorín...; y a tomar con unos chorros de vino tinto, apretando la bota también.

Platu vaqueiru: Simplemente, güevos, chorizu bien doraíno y patatas fritas. Que no es poco pa empezar bien la mañana.

Pote de castañas: En lugar de patatas y berzas, sólo castañas pelás (mejor, acorrás), más el compango: tocino, morcilla, oreya...

Pote de nabos: Mismo potaje, pero con nabos largos: nunca moyones (gordos, reondos...); y la cabeza parriba na pota, como crecen na tierra...

Pote de patatas y berzas: La comida habitual para la inmensa mayoría: un día, sí; y otru, tamién.

Sopas del puerto: Era el almuerzu y la cena casi diaria en las cabanas: leche a ferver en el pote, sopas de escanda con mucha mollena, sal o azúcar...; reposar, y a la escudiecha.

Sopas del segaor: También p’almorzar a eso de las nueve, cuando los mozos habían segado ya desde las seis de la mañana: agua hasta ferver; sopas de escanda tostadas hasta turrar un tantín, mantega, un fervorín...; y a tomar con unos chorros de vino tinto, apretando la bota también.

Consulta disponibilidad, Eventos y Fiestas